凤梨酵素 菠萝酵素30万单位 菠萝蛋白酶  凤梨粉 菠萝粉

凤梨酵素 菠萝蛋白酶

英文名称：Bromelain

英文同义词：STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4

CAS号： 9001-00-7

EINECS号： 253-387-5

相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

储存条件：20°C

状态：粉末

颜色：黄棕色

水溶解性：可溶

应用

一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料

作用条件：

*温度： 53±1℃

失活温度： ≥65℃

*PH值： 5.0～8.0

失活PH值： 小于3.0和大与9.5

推荐用量： 0.05～0.1%对蛋白质计

温度范围： 50～60℃

作用PH值： 6.0～9.0

包装：

该品包装分为两种：

1）铝箔袋包装，净重1公斤/袋.20公斤/纸箱.

2）纸板桶包装，内衬透明塑料袋，净重25公斤/桶.

储存及保存期：

推荐存放在阴凉干燥的地方，相对湿度低于60%，温度低于25℃；保存期12个月，5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。*远离有异味物质存放。

凤梨酵素又名菠萝酵素菠萝蛋白酶
凤梨酵素（Bromelain，亦称为凤梨酶或凤梨酵素简称菠萝酶，）是从凤梨（菠萝）果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯*植物的酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。

陕西斯诺特生物有限公司——热销产品：

*产品包装*

（1）固体、粉末、膏状产品：0.5kg,1kg,2kg,5kg/密封铝箔袋； 25kg/纸板桶。

（2）液体：符合国家安全标准以及物流运输要求的密封桶。

（3）也可根据客户要求订制。